La tapenade
- 300g d’olives noires ou vertes dénoyautés
- 2 gousses d’ail
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 80g de câpres
- 100ml d’huile d’olives
Mixer les olives, les câpres, l’ail épluché et dégermé et les filets d’anchois.
Ajouter l’huile d’olives progressivement et mixer jusqu’à avoir la texture souhaitée.
L’aïoli
- 6 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œufs
- 25cl d’huile d’olives
Peler et égermer l’ail et les piler dans un mortier.
Ajouter le jaune d’œuf. Petit à petit verser l’huile d’olives toujours en tournant.
A manger avec un filet de morue, des escargot sde mer, des légumes cuits comme des carottes, pommes de terre ou encore des œufs cuits….
Les Navettes de Marseille
- 500g de farine
- 200g de sucre
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Zeste d’une orange
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de lait
Fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter la fleur d’oranger et le zeste d’orange puis l’huile d’olives et le sel. Bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer à température ambiante 1h.
Préchauffer le four à 170°. Pour réaliser les biscuits prélever 30g de pâte par biscuit. Façonner en navettes et déposer sur la plaque de cuisson. Mélanger le lait et un peu de fleur d’oranger et badigeonner les biscuits.
Laisser au four 15 à 20min.
